“La Dieta Alcalina, respondiendo a los detractores, con ciencia.” en YouTube

El trabajo de esta mujer me encanta. Para aquellos nutricionistas que ridiculizan la dieta alcalina…aquí una bióloga molecular y también nutricionista, entre otras muchas cosas, explicando el beneficio de esta dieta y su explicación que no va del ph de los alimentos si no de cómo recibe el cuerpo los alimentos y qué pasa con el ph.

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Revuelto con harina de garbanzos

¡Menudo recurso es la harina de garbanzos para preparar un plato rápido lleno de proteina vegetal completa! 

Con esta harina podemos hacer croquetas, tortilla de patatas vegana,  crepes, hamburguesas, pizzas…otra manera de tomar garbanzos.

Los garbanzos, las judías azukis, la quinoa, el trigo sarraceno, el amaranto y  las semillas de cáñamo tienen los 8 aminoácidos esenciales y con ellos nuestro cuerpo puede fabricar proteinas. Son proteinas completas vegetarianas.

Hoy he sofrito col blanca y calabacín cortado finito. Por otro lado he batido agua y harina de garbanzos hasta conseguir textura huevo y he añadido ajo en polvo, curry, un pelín de vinagre de manzana (truco para matar el sabor arenoso de los garbanzos) y no he añadido sal porque uso la sal negra Kala Namak una vez emplatado. Esta sal aporta sabor a huevo porque su alto contenido en azufre. Se usa en la medicina ayurveda. Si la añades mientras cocinas pierde ese sabor asi que mejor después y si no no hay problema, sal marina o mejor sal rosa del Himalaya en la mezcla de harina y agua.

Este plato es ideal acompañarlo de una ensalada con una buena porción de grasas aludables (por ejemplo aceitunas y aceite de oliva, o aguacate, o una salsa hecha con una buena cucharada de alguna crema de frutos secos o semillas…en otro post hablaré sobre estas salsas)

Redescubriendo las ensaladas…

Y es que el secreto de las ensaladas no son tanto los ingredientes  q las componen si no… ¡las salsas!.
Las salsas, saludables y nutritivas claro, transforman cualquier ensalada simple en un manjar y en platos completos y diferentes.

Estoy haciendo un curso de cocina crudivegana y ¡estoy aprendiendo un montón!

La ensalada de la foto es de rúcula con salsa de queso vegano, ¡riquísima y fácil de preparar!

Sólo hay q preveer dos cositas: poner a rehidtatar los tomates secos y dejar en remojo la noche anterior los anacardos para en este ocasión ablandarlos. Los anacardos no son un fruto seco q se comercialice del todo crudo porque tienen una cáscara gruesa y aplican calor para desprenderla. Al pasar por este proceso no necesitan ponerse en remojo para eliminar el inhibidor encimático que si tienen los demas frutos secos y q dificulta sus digestiones y asimilación de nutrientes. Para el que quiera saber mas sobre este proceso de activacion de los frutos secos, semillas, cereales y legumbres os dejo el enlace de la dietista y nutricionista Cristina Santiagohttp://www.cristinasantiago.es/single-post/2016/09/17/Activar-los-frutos-secos-%C2%BFrealmente-funciona

Y ahora vamos con la receta:

☆Ingredientes: base de rúcula  (como dos grandes puñados), dos tomates grandes sin piel ni pepitas, 3 tomates secos rehidratados, 5 aceitunas negras troceadas, nueces troceadas.

Para la salsa: 1 taza de anacardos crudos en remojo, levadura nutricional, un poco de agua y sal.

Ensalada Celiariana de judias rojas con salsa de tahini y zumo  de naranja. 

¡A mis hijos les encanta!

Este plato es completo nutritivamente hablando, se puede hacer con la legumbre que mas nos guste o con pasta.

Cuando comemos un plato vegano es importante dotarle de un buen aporte de grasas saludables, en este caso de tahini (puré de sésamo), aceitunas y aceite de oliva. A parte de beneficiarnos de sus excelentes y necesarias propiedades, nos sentiremos saciados durante mas tiempo. 

Para facilitar la digestión tengo en cuenta una buena combinación entre grasas saludables. El aceite de oliva, el aceite de coco y las aceitunas combinan bien con otros tipos de grasas como el aguacate o los frutos secos y semillas pero es mejor no combinar los aguacates con los frutos secos y semillas.

Este plato les encanta a mis hijos.

La ensalada en sí puede llevar lo q más nos guste, el toque secreto es la vinagreta de tahini con el zumo de naranja. Si acompañamos estas judías de algún ingrediente estrella que sabemos que a nuestros hijos les gusta mucho será mas fácil que quieren probar y que les guste. Por ejemplo, en el caso de los míos, triunfan el maiz, las aceitunas, el tomate y el pepino. La hoja verde la van tomando cada vez mas y se la troceo finita. También lleva una hierba aromática que se consume mucho aquí, en Alemania, cebollino, pero no es esencial.

☆ Ingredientes vinagreta: (las cantidades las echo a ojo, el próximo día que la haga intento medir y reedito para poner las cantidades exactas)

-Una cucharada bien sopera de pasta de sésamo, tahini. Tengo que crear un post con los ingredientes “raros” esenciales que yo uso habitualmente y que bajo mi punto de vista si que merece la pena comprarlos por su alto valor nutritivo y porque aportan aromas deliciosos.

-el zumo de media naranja.

-un chorrito de manzana sin filtrar o al gusto(en cuanto a sus propiedades nada que ver con un vinagre de manzana filtrado)

-aceite de oliva virgen extra, generosamente

-sal al gusto

-un poco de agua

♡Preparación: mezclar todos los ingredientes y batir hasta que se mezcle bien el tahini. Si vemos que para la cantidad de ensalada que hemos preparado es poca salsa pues igual tenemos que volver a preparar más, ¡se hace en un periquete!

Dando pasitos.

He plasmado un plan sobre mis intereses y objetivos sobre un papel para empezar a dar pasitos firmes.En cuanto a mi interés por la cocina natural consciente he desarrollado algunas estrategias y en septiembre comienzo un curso online de “Experto en cocina crudivegana”porque quiero introducir mas crudos en mi alimentación y porque me resulta muy interesante este tipo de cocina a nivel nutricional. Creo que voy a aprender un montón y lo iré compartiendo por aquí.

Espaguetis de calabacín con salsa cremosa de coliflor

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Hoy he preparado para comer esta receta de Lala Kitchen y es ¡¡¡una pasada!!!!. Y no lo digo sólo yo, que al critico de este tipo de comida, que es mi chico, ¡también le ha gustado!, el siguiente paso será presentársela a los peques jijiji
Para los que no conozcáis el blog de Lala os lo aconsejo muchísimo. Es una mujer muy sabia y creadora de platos muchos de ellos fáciles y deliciosos y siempre pensados nutricionalmente hablando.
Para muchos os puede tirar para atrás algún que otro ingrediente que no tengáis…por eso quiero preparar una entrada hablando sobre qué ingredientes merece la pena comprar por su alto valor nutricional y porque aportan un sabor extra importántisimo para realzar los sabores de este tipo de cocina.
De momento os adelanto que tanto la levadura nutricional, como el miso son dos ingredientes que formaran parte de esa lista.
☆Os dejo un link con las propiedades de la levadura nutricional y a parte de esto es que ¡esta riquísima!!!!, por lo menos la que yo uso de Salud Viva, espectacular para aportar saborcillo parecido al queso. Me la espolvoreo también en las ensaladas.
http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2016/04/04/levadura-nutricional.aspx
☆por aquí las propiedades del Miso
http://www.botanical-online.com/propiedades_miso.htm

Ahora si aquí va la receta desde el enlace directo a su blog

Tallarines de Calabacín en Salsa Cremosa de Coliflor

Pensando en que aportar desde lo que es también para mi un aprendizaje…

Quiero reorganizar mi popurrí de ideas en un intento de ser práctica, pensando en las comidas del día a día, en los nutrientes necesarios semanalmente, en la variedad de nutrientes pero desde un punto de vista realista, que ¡me aturullo y me bloqueo!…ya habrá tiempo de ir metiendo caprichos. Y esto lo quiero hacer porque yo soy la primera que no siempre me alimento de manera consciente y organizada asi que esto será una ayuda para mi y puede ser que también para alguno de vosotros que quiera empezar a introducir mas vegetales en su dieta pero de manera consciente, sabiendo qué es lo que nos puede aportar la alimentación y teniendo en cuenta una buena combinación de los ingredientes para facilitar su digestión.
Como dice Chicote cuando analiza la carta de un restaurante…menos es más. ¿Para qué quiero acumular platos y mas platos?, no me da tiempo a probar todos y al final me bloqueo y ¡no hago ninguno!…lo que venía haciendo hasta ahora.
Consciencia, organización, practicidad, calma, alegría y ¡al lio!
¿Aprendemos juntos?…