CROQUETAS DE BONIATO CELIARIANAS

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¡Ay, que estoy descubriendo ahora el boniato!, montones de posibilidades tanto dulces como saladas, iré probando…
Estas croquetas mis hijos las han devorado y es que estan realmente deliciosas.

Al ser un alimento que contiene hidratos de carbono complejos, se convierte en una opción estupenda para cuidar nuestro hígado, a la vez que ayuda a mantener el nivel de azucar en sangre.

El boniato es rico en betacarotenos y en vitaminas , entre las q principalmente destaca la C.

☆RECETA:

He asado dos boniatos al horno pero me ha salido muchísima masa, con un boniato grande suficiente. Los he colocado en la rejilla en la parte de mas abajo. 200 grados, 50 minutos, el tiempo dependerá del tamaño. Para saber si están listos se pinchan con un cuchillo y si entra bien ya están. Se dejan enfriar y se pelan sin problema.
Es una opcion genial para hacer croquetas porque el boniato le da esa textura cremosa de croqueta y a partir de ahí ¡a jugar con los sabores!!

Estas las he hecho con cebolla frita, ajo en polvo (se puede usar ajo fresco, es que soy algo vaga 😁), y en vez de sal salsa de soja Shoyu que le da mas saborcito.
Se mezcla todo y se deja reposar la masa.
Se forman bolitas, se pasan por huevo y pan rallado (o para veganizar la receta se mezcla harina de garbanzo con agua hasta conseguir textura de huevo) y a freir en abundante aceite de oliva.
¡Están riquisimas!, crujientes por fuera y cremosas por dentro!, ya estoy pensando en los sabores distintos que se pueden crear.
¡También tengo que probar a cocinarlas al horno!

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